BARRIGA DE FREIRA

 Ingredientes:

Para o doce

18 gemas

3,5 dl de água

4 ovos inteiros

500 gr de açúcar

manteiga q.b.

Para a decoração

fios de ovos (opcional)

Confecção:

Leve o açúcar, ao lume com a água e deixe ferver até a calda atingir o ponto de pasta.

À parte, misture, com um garfo, as gemas e as claras, de modo a obter um preparado homogéneo, mas não espumoso.

Deite suavemente os ovos na calda de açúcar e deixe cozer ligeiramente.

Vá rodando o doce usando dois garfos. Adicione um pouco de manteiga, deixando-as escorregar pelos bordos do tacho, a fim de evitar que o pegue. Pelo mesmo motivo, deverá também picar o centro do doce.

Quando o açúcar atingir o ponto de caramelo, a barriga de freira está pronta.

Sirva num prato um pouco fundo e, se desejar, enfeite o centro com fios de ovos.