Comprar e conservar marisco

Hoje apresento-lhes algumas sugestões para melhor comprar e conservar marisco, quer o compre fresco ou congelado.

ESCOLHER O MARISCO

• Ao comprar marisco fresco, certifique-se que este está vivo.
• Os mariscos de concha (tais como os mexilhões e as amêijoas) se estiverem com as conchas abertas, dê-lhes um leve toque. Se a concha não fechar, rejeite-os.
• Ao escolher caranguejos ou lagostas, deverá ver as pernas a moverem-se. Veja também se a lagosta encaracola a cauda ao pegar-lhe.
• Se comprar camarões já cozidos, verifique se a cauda está dobrada sobre o abdómen. Isso indica que foram cozidos ainda vivos.
• Rejeite os camarões de cauda mole e estendida.
• Ao comprar marisco congelado, verifique se não apresenta sinais de queimaduras pelo frio e não tem um odor desagradável.

CONSERVAR O MARISCO

Eis algumas regras básicas para garantir a qualidade do marisco:

• Mantenha o marisco sempre frio. Utilize um saco isotérmico para transportar o marisco da loja para casa.
• Mantenha o marisco na embalagem original e na parte mais fria do frigorífico.
• Se não planear consumir o marisco já cozido dentro de 1 ou 2 dias após a compra, opte por o congelar no máximo até 6 meses.
• Caranguejos, santolas, sapateiras ou lagostas vivas, devem ser cozidas no próprio dia em que as comprou.
• Não congele marisco que já tenha sido descongelado.
• Descongele o marisco no frigorífico, nunca à temperatura ambiente.